Chci vyrábět a prodávat alkohol

Živnost

Druh oprávnění se liší podle nápoje. Koncesi, tedy živnost, kterou vám úřad musí povolit, potřebujete jen na lihoviny.

Koncese výslovně nezahrnuje pivo, ovocná a ostatní vína, medovinu a destiláty z pěstitelského pálení. Žádost o koncesi stojí 1 000 Kč a začít smíte až po právní moci rozhodnutí. U řemeslné živnosti doložíte vyučení nebo maturitu v oboru, rekvalifikaci s rokem praxe, šest let praxe, nebo ustanovíte odpovědného zástupce.

Než začnete

1. Získejte oprávnění podle tabulky.
2. Požádejte celní úřad o povolení daňového skladu (pivo, lihoviny, šumivé víno). Správní poplatek je 1 000 Kč, úřad rozhoduje do 60 dnů. Musíte být bezdlužní, spolehliví a složit zajištění daně. Sklad smíte provozovat až po právní moci povolení.
3. Lihovar musí mít provozovnu schválenou správcem daně nebo ministerstvem průmyslu a obchodu. Výroba lihu mimo schválenou lihovnu je přestupek s pokutou až 10 000 000 Kč.
4. Pro kontrolní pásky se registrujte u celního úřadu jako osoba povinná značit líh. Kauce je 100 000 Kč při značení do 2 000 litrů ročně. Pásky objednáváte elektronicky nejméně 15 dnů předem u Celního úřadu pro Středočeský kraj.
5. Víno: zahájení, přerušení i ukončení výroby oznámíte ÚKZÚZ (Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský), oddělení Registru vinic. Zdarma, poštou nebo datovou schránkou.
6. Zaregistrujte se u SZPI jako provozovatel potravinářského podniku, nejpozději v den zahájení.

Spotřební daň v roce 2026

Za malý nezávislý pivovar se považuje pivovar s výrobou do 200 000 hl ročně, který není právně ani ekonomicky závislý na jiném pivovaru a nevaří v licenci. Vyšší pásma mají sazby 22,40 až 28,80 Kč.

Daň z lihu rostla v letech 2024 až 2026. Pro rok 2027 k 25. 10. 2026 žádné zvýšení schválené není, o vyšším zdanění piva a vína se ale diskutuje.

Medovina patří pod celní kód 2206 mezi fermentované nápoje, které zákon daní jako víno a meziprodukty. Jakou sazbu má vaše medovina (tichá, šumivá nebo dolihovaná), si ověřte u celního úřadu.

Pěstitelské pálení a domácí výroba

• Pěstitelské pálení: z vlastního ovoce si v pěstitelské pálenici necháte vypálit až 30 litrů etanolu za výrobní období od 1. července do 30. června. Prodávat ho nesmíte, ani skladovat v místnosti, kde se prodává alkohol.
• Domácí pivo do 2 000 litrů ročně pro vlastní spotřebu je bez daně. Výrobu ale oznamte celnímu úřadu a pivo neprodávejte.
• Domácí tiché víno do 2 000 litrů ročně nedaníte. Malý výrobce, který vyrábí jen tiché víno a v průměru méně než 1 000 hl za vinařský rok, nepotřebuje daňový sklad.
• Domácí pálení lihu mimo lihovar nebo pěstitelskou pálenici je zakázané.

Značení a dokumenty

U nápojů nad 1,2 % alkoholu nemusíte podle nařízení 1169/2011 uvádět složení ani výživové údaje. Výjimkou je víno: od 8. prosince 2023 musí mít přímo na etiketě energetickou hodnotu a alergeny. Složení a další výživové údaje smíte dát do elektronické etikety za QR kódem.

Lihoviny od 15 % v balení do 1 litru, ve skle až do 5 litrů, musí mít kontrolní pásku nejpozději ve chvíli, kdy opustí daňový sklad.

Prodej

• Prodej lihovin spadá pod tutéž koncesi, a to i v hospodě, baru nebo na zábavě. Pivo a víno v lahvích prodáte s volnou živností Velkoobchod a maloobchod.
• Věk: alkohol nesmíte prodat ani podat osobě mladší 18 let. Prodávat ho smí jen člověk starší 18 let. Místo prodeje označíte zákazem prodeje mladším 18 let černým tiskacím písmem na bílém podkladu.
• Zakázáno je prodávat alkohol přes automat a osobě zjevně ovlivněné alkoholem.
• E-shop: zákaz prodeje mladším 18 let platí i online. Prodej na dálku upravuje § 15 zákona 65/2017 Sb., věk zákazníka proto ověřujte při objednávce i předání.
• Trhy a ochutnávky: hotovost a karty od 1. ledna 2027 evidujete v EET 2.0, viz EET na trzích a u stánku.

Na co si dát pozor

• Pořadí kroků. Bez povolení daňového skladu nesmíte vyrábět. Celní úřad rozhoduje až 60 dnů a koncesi také nedostanete hned, proto žádejte s předstihem.
• Kauce a zajištění daně vážou peníze. Kauce za značení lihu začíná na 100 000 Kč a k ní přistupuje zajištění daně u daňového skladu. Výši zajištění vám řekne celní úřad.
• Obaly. Lahve a etikety jsou obaly s povinnostmi podle zákona o obalech.